L’une des principales caractéristiques d’un emballage alimentaire est d’apporter au produit une protection vis-à-vis des agents extérieurs tels que l’oxygène, l’eau et la vapeur d’eau, les graisses, les contaminants toxiques, c'est-à-dire de respecter l’intégrité du produit en garantissant l’hygiène et la durée de conservation. L’aptitude au contact alimentaire des emballages reste une priorité des fabricants, alors que les interrogations relatives à la santé demeurent très présentes chez le consommateur comme chez le législateur. Cette note de veille se penche sur l’évolution apportée aux emballages primaires alimentaires par le foisonnement de nouveaux matériaux et substances qui ont vocation à améliorer les effets barrière et le contact alimentaire.