Créé le : 14/09/2012 - Mis à jour le : 22/10/2012
Catalyser une réaction chimique offre de nombreux avantages. L’augmentation de la vitesse permet, entre autres, l’obtention d’un produit pur, la faisabilité financière du procédé… La catalyse est une notion indissociable de la chimie verte, limitant les besoins en énergie et en matière première. Utilisée dans l’industrie agroalimentaire (boulangerie, brasserie), la biocatalyse (ou catalyse enzymatique) est une des technologies dont le développement est le plus important au cours de ces dernières années. L’impact de cette technologie sur les mécaniciens sera quantifié.