Créé le : 03/08/2009
Sur les matériels de cuisson professionnels destinés aux produits alimentaire, l'isolation thermique a deux objectifs principaux : économiser l'énergie calorifique et éliminer les risques de brûlure par contact direct avec des parois chaudes.
Comme dans la plupart des secteurs industriels, les isolants les plus couramment utilisés sont des matériaux fibreux. En raison des interrogations pesant sur l'effet des fibres utilisées sur la santé, la profession a souhaité un examen de la situation actuelle.
Notre étude dresse un « état des lieux » sur les isolants thermiques existants, et décrit la situation de l'isolation des appareils de cuisson professionnels (utilisés à moins de 350 °C), telle qu'elle ressort d'entretiens avec des constructeurs.
Ce travail a été confié au Centre technique des industries aérauliques et thermiques (Cetiat).