Créé le : 05/04/2017
C’est un constat chez les fabricants et installateurs de matériels de grandes cuisines : la maintenance et l’entretien préventif sont ignorés par les utilisateurs. Cette situation entraîne plusieurs conséquences : des litiges pendant la période de garantie, avec des coûts supportés très souvent par le fabricant et l’installateur, des surcoûts pour l’utilisateur et une longévité moindre des matériels après la période de garantie. La commission professionnelle « Matériels destinés à l’alimentaire » du Cetim a donc demandé au Centre de rédiger un guide de maintenance préventive des matériels de grandes cuisines. Le guide, réalisé en collaboration avec un groupe de travail du Syneg, est composé de deux grandes parties. La première, à l’usage des fabricants, décrit les règles pratiques pour élaborer des consignes de maintenance préventive à partir de trames supports. Une seconde, destinée aux utilisateurs, définit les consignes pour 11 types de matériels et précise les enjeux de cette maintenance ainsi que les risques du non-respect des préconisations.
Auteur : Maurice VICTOIRE, Cetim
