Créé le : 27/11/2014 - Mis à jour le : 15/12/2014
Cette synthèse (S1703) présente les résultats de l’étude réalisée sur les mesures comparatives entre charges alimentaires, pour l’application du protocole de mesure de la consommation énergétique des fours de cuisson professionnels.
L’étude a permis d’évaluer l’impact de différentes charges sur des paramètres tel que l’énergie spécifique, la consommation en eau ou la perte de masse.
Le protocole de mesure des consommations énergétiques a été évalué et des points de blocage ont été identifiés.
