Créé le : 04/09/2014 - Mis à jour le : 15/09/2014
L’objet de la présente étude (S1683) est la mesure de la température d’une pâte pétrie dans un pétrin. Si l’étude a montré la faisabilité de l’utilisation d’un capteur sans contact utilisant le rayonnement infrarouge, des précautions doivent tout de même être prises :
• le capteur doit être placé à une grande distance de la pâte afin de ne pas être empoussiéré par la farine pendant le frasage ;
• une légère baisse de la température mesurée est constatée à l’arrêt surtout lorsque le capot est ouvert ;
• il faut suffisamment de pâte dans le pétrin pour qu’il y ait constamment de la pâte devant le capteur.
